Размер шрифта

Цвет фона и шрифта

Изображения

Озвучивание текста

Обычная версия сайта

88007072623
г. Санкт-Петербург, ул. ш. Революции 69А, оф. 510
info@profi-alyans.ru
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

Профессиональная переподготовка «Кондитер-универсал»

Рассрочка 0%
от 575 руб/мес

Гарантия на фурнитуру 3 года

Профессиональная переподготовка «Кондитер-универсал»

Характеристики

Выдаваемые документы

—

Диплом о профессиональной переподготовке

Количество часов

—

256/520/1000

Формат

—

Дистанционный

Требования к образованию

—

Среднее специальное образование

Тип образовательной программы

—

Профессиональная переподготовка

✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
✓ Заключаем договор
✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
✓ Бесплатная доставка документов
✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

Курс «Профессиональная переподготовка «Кондитер-универсал»»

Цель курса

Формирование профессиональных компетенций для работы в кондитерской сфере, включая организацию производства и приготовление широкого ассортимента кондитерских изделий любой сложности.

Кому подходит курс

Специалистам с начальным или средним профессиональным образованием (по ОКСО: 43.01.09 «Повар, кондитер» и смежные специальности).
Выпускникам вузов, желающим освоить новую профессию с нуля.
Действующим кондитерам, стремящимся получить диплом о профессиональной переподготовке для карьерного роста.
Слушателям, ищущим гибкий формат: наши программы реализуются полностью в формате дистанционное обучение.

Основные задачи программы обучения

Изучить современные технологии приготовления теста, кремов, начинок и декорирования.
Освоить правила эксплуатации оборудования (согласно ЕТКС), технику безопасности и санитарные нормы.
Научиться разрабатывать рецептуры и рассчитывать себестоимость продукции.
Получить практические навыки через обучение на курсе — все темы сопровождаются видеоуроками, тестами и кейсами.
Сформировать умения управлять качеством готовых изделий в рамках требований профстандарта «Кондитер».
Организовать самостоятельную работу с материалами: обучение доступно 24/7 из любой точки.

Результаты обучения на курсе «Кондитер-универсал»

Теоретические знания

После завершения курса слушатель освоит фундаментальные основы кондитерского дела, включая:

Химические и физические свойства сырья: муки, сахара, жиров, яиц, разрыхлителей и стабилизаторов.
Технологию приготовления основных видов теста: песочного, бисквитного, слоеного, заварного и дрожжевого.
Правила составления рецептур и расчета калорийности десертов.
Санитарные нормы и правила хранения полуфабрикатов и готовой продукции.
Стандарты организации кондитерского производства, включая зонирование цеха.

Практические навыки

Обучение направлено на формирование универсальных умений, которые позволяют работать с любым ассортиментом десертов:

Работа с тестом:
- Замешивать и выпекать различные виды теста с точным соблюдением температурных режимов.
- Производить формовку изделий: печенье, торты, пирожные, пироги.
Приготовление кремов и начинок:
- Готовить классические (масляный, белковый, заварной) и современные (чизкейк, мусс, ганаш) кремы.
- Стабилизировать и колеровать кремы, создавать многослойные текстуры.
Декорирование и сборка:
- Выравнивать торты под крем и мастику.
- Работать с кондитерскими мешками, создавать узоры из крема.
- Декорировать изделия глазурью, карамелью, орехами и пищевыми красителями.
Специализированные техники:
- Темперирование шоколада и работа с какао-маслом.
- Создание и сборка муссовых тортов на бисквитной основе.
- Приготовление фруктовых и желейных десертов.

Профессиональные компетенции

В результате обучения выпускник будет способен:

Самостоятельно организовывать процесс производства: от закупки ингредиентов до финальной подачи.
Адаптировать классические рецепты под особенности оборудования или диетические требования.
Рассчитывать себестоимость продукции и контролировать расход сырья.
Управлять временем при выполнении заказов (включая праздничные торты и свадебные десерты).
Презентовать готовые изделия в соответствии с современными трендами нейтральной и художественной стилистики.

Возможные места работы после прохождения программы «Кондитер-универсал»

Программа профессиональной переподготовки «Кондитер-универсал» даёт квалификацию, соответствующую требованиям профессионального стандарта «Кондитер» (утв. Приказом Минтруда России). Выпускник получает право на ведение нового вида профессиональной деятельности. Ниже приведены основные места трудоустройства.

1. Предприятия общественного питания

Кондитерские цеха и кулинарные производства ресторанов, кафе, столовых.
Специализированные кондитерские бутики и пекарни (крафтовые и сетевые).
Кейтеринговые компании (выездное обслуживание, банкеты).

2. Производственные предприятия пищевой промышленности

Хлебозаводы и кондитерские фабрики (линии по производству тортов, пирожных, пряников, вафель).
Цеха по производству десертов для розничных сетей (супермаркеты, гипермаркеты).

3. Собственный бизнес и самозанятость

Частная выпечка на заказ (торты, капкейки, пирожные, печенье).
Открытие собственной мини-пекарни или кондитерской.
Организация мастер-классов и кулинарных курсов.

4. Социальные и специализированные учреждения

Детские сады, школы, лагеря (должность кондитера в пищеблоке).
Больницы и санатории.
Столовые при государственных и муниципальных учреждениях.

5. Онлайн-сфера и фриланс

Создание контента (рецепты, видеоуроки) для кулинарных блогов и каналов.
Разработка и продажа собственных рецептур (авторские технологии).
Консультирование начинающих кондитеров (в рамках онлайн-платформ).

Важно: Согласно нормативным требованиям (ЕТКС и профстандарту), выпускник программы «Кондитер-универсал» может претендовать на должности 3–4 разряда (в зависимости от уровня подготовки). При наличии опыта возможно повышение разряда прямо на производстве после аттестации. Диплом о профпереподготовке на базе СПО/ВО даёт преимущество при трудоустройстве в крупные сетевые компании.

Поможем пройти обучение под любой запрос

ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА

Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА

Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону

ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ

Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации

Выдаем официальные документы

По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:

✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих

Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу

Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.

100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ

Скидка 2000р при оплате в день заказа!

Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.

Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

✓ Полный пакет документов
✓ Доступ к онлайн-платформе
✓ Методические материалы
✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Заказать со скидкой

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Учебный план

В таблице представлен учебный план в академических часах

Программа профессиональной переподготовки «Кондитер-универсал» (256 часов)

Введение в профессию: санитарные нормы и правила техники безопасности — 16 ч.
Основы физиологии питания, гигиена и микробиология — 24 ч.
Технологическое оборудование кондитерского производства — 24 ч.
Товароведение сырья и материалов для кондитерского производства — 24 ч.
Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него — 32 ч.
Технология приготовления песочного, пряничного и заварного теста — 32 ч.
Технология приготовления бисквитного и слоеного теста — 32 ч.
Приготовление отделочных полуфабрикатов (кремы, сиропы, глазури) — 24 ч.
Основы оформления и декорирования кондитерских изделий — 16 ч.
Итоговая аттестация (экзамен) — 32 ч.

Программа профессиональной переподготовки «Кондитер-универсал» (520 часов)

Введение в профессию: санитария, гигиена и охрана труда — 24 ч.
Основы физиологии питания и микробиологии — 40 ч.
Товароведение продовольственных товаров и сырья — 40 ч.
Технологическое оборудование и организация производства — 40 ч.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий (дрожжевое, песочное, заварное тесто) — 72 ч.
Технология приготовления сдобных и слоеных изделий — 48 ч.
Технология приготовления бисквитов, кексов, рулетов и пирожных — 64 ч.
Приготовление кремов, начинок, сиропов и отделочных масс — 56 ч.
Технология приготовления тортов, пирожных и десертов — 56 ч.
Основы художественного оформления и декорирования — 40 ч.
Управление качеством и стандартизация в кондитерском деле — 24 ч.
Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен) — 16 ч.

Программа профессиональной переподготовки «Кондитер-универсал» (1000 часов)

Теоретические модули и часы

Введение в специальность: санитарно-гигиенические требования, охрана труда и пожарная безопасность на производстве — 32 ч.
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены труда — 40 ч.
Микробиология и микробиологический контроль сырья и готовой продукции — 40 ч.
Товароведение и экспертиза качества кондитерского сырья (мука, сахар, жиры, яйца, вкусовые добавки) — 64 ч.
Технологическое оборудование кондитерских цехов (механическое, тепловое, холодильное) — 56 ч.
Организация производства и управление кондитерским предприятием — 48 ч.
Стандартизация, сертификация и контроль качества кондитерских изделий — 40 ч.
Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него (сдоба, пироги, булочки) — 72 ч.
Технология приготовления песочного, пряничного, заварного теста и изделий — 64 ч.
Технология приготовления слоеного (классического, дрожжевого) теста и изделий — 48 ч.
Технология приготовления бисквитного теста и изделий (рулеты, пирожные, коржи) — 48 ч.
Технология приготовления сдобного, воздушного и миндального теста — 40 ч.
Технология приготовления кремов, сиропов, глазурей, помад и других отделочных полуфабрикатов — 80 ч.
Технология приготовления пирожных (нарезные, песочные, заварные, бисквитные) — 64 ч.
Технология приготовления тортов (бисквитные, песочные, слоеные, комбинированные) — 80 ч.
Технология приготовления восточных сладостей и мучных кондитерских изделий — 32 ч.
Технология приготовления десертов и холодных кондитерских изделий (муссы, желе, суфле) — 40 ч.
Основы художественного оформления кондитерских изделий (шоколадный декор, мастика, айсинг, трафареты) — 56 ч.
Современные тенденции в кондитерском деле (низкокалорийные, безглютеновые, веганские продукты) — 24 ч.
Экономика и маркетинг в кондитерском производстве — 24 ч.
Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита выпускной квалификационной работы) — 68 ч.

Какие документы нужны для записи

Паспорт

копия страниц с фото и пропиской

СНИЛС

копия

Договор с заявкой

заполненный и подписанный с вашей стороны

Фото 3×4

цветное на светлом фоне.

Как записаться на курс

СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru

ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.

ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР

Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.

ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ

Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.

Учитесь на удобной онлайн платформе

Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.

Особенности обучения:

✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.

Попробовать вводный урок по ссылке

Отзывы о нас

Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.

Профессиональная переподготовка «Бухгалтерский учет»—16 марта 2026

Елена Шипрова

Долго не решалась сменить профессию, боялась, что в моем возрасте уже поздно. Но в центре меня поддержали, помогли выбрать подходящую программу. Обучение проходило дистанционно, что очень удобно, удавалось совмещать с п...

Профессиональная переподготовка «Художник-декоратор»—22 сентября 2020

Марина Крауч

Всегда мечтала о творческой профессии, но не знала, с чего начать. В учебном центре «Эксперт Групп» не только дали знания, но и помогли поверить в себя. Программа очень насыщенная: от основ композиции до работы с клиентами. Диплом...

Марьяна

Повышение квалификации «Промышленная безопасность в нефтяной и газовой промышленности»—9 апреля 2025

Борис Кронкарт

Проходил повышение квалификации по промышленная безопасности, нужно было для работы. Понравилось, что все четко и по делу: никаких «водных» лекций, только практические знания. Документы оформили быстро, внесли в реестр, сам тут же...

Поможем выбрать курс

Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Цена обучения в Санкт-Петербурге

Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы

Государственная лицензия Министерства Образования

Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.

Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию

Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.

Проверить лицензию

Юридические гарантии обучения

С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.

✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится

Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке

Что вы получите по окончании обучения

Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:

Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
Документы выдаем в день окончания обучения
Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки

Преподаватели

Наши преподаватели адаптируют подачу материала под уровень слушателей, чтобы каждый получил максимум пользы от программы. К обучению привлекаются профильные эксперты и практикующие специалисты с подтвержденной квалификацией.

Александр Иванович Сахнов

Алина Игоревна Миронова

Анатолий Игоревич Прокопенков

Антонина Уварова

Аркадий Андреевич Савелов

Алевтина Дмитриевна Симонова

Ирина Викторовна Важенина

Иеремия Гарсия

Цыпко Анастасия Викторовна

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

Безопасные варианты оплаты

БАНКОВСКАЯ КАРТА

Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис

СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)

Перевод по QR-коду или номеру телефона

РАССРОЧКА

Возможность оплатить обучение частями

ОПЛАТА ПО СЧЁТУ

Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации

Поможем выбрать курс

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Скидки и акции

СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА

Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.

ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС

Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.

ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ

Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения

Сотрудники

Команда учебного центра берет на себя все организационные заботы, чтобы вы могли сосредоточиться на получении знаний. От подбора программы и консультации до оформления документов — мы сопровождаем вас на каждом этапе и всегда готовы помочь.