от 575 руб/мес
- ✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
- ✓ Заключаем договор
- ✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
- ✓ Бесплатная доставка документов
- ✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит
от 575 руб/мес
Профессиональная переподготовка «Биотехнология продуктов животного происхождения»
Описание курса
Данный курс — это практико-ориентированная программа Дистанционное обучение, позволяющая освоить современные методы производства, контроля качества и переработки сырья животного происхождения. Программа разработана на основе актуальных профессиональных стандартов и ФГОС.
Цель курса
Цель обучения на курсе — сформировать у слушателей компетенции, необходимые для проектирования, организации и управления биотехнологическими процессами получения продуктов питания из мяса, молока, яиц, рыбы и морепродуктов с использованием инновационных методик и оборудования.
Кому подходит курс
- Специалистам с высшим или средним профессиональным образованием (СПО/ВО) в области пищевых технологий, ветеринарии, химии или биологии, желающим освоить новую квалификацию.
- Технологам, мастерам и инженерам мясо- и молокоперерабатывающих предприятий, стремящимся к карьерному росту.
- Выпускникам профильных вузов и колледжей, планирующим углубленную специализацию в биотехнологии.
Основные задачи программы обучения
- Систематизировать знания о сырье, его составе и биотехнологическом потенциале.
- Освоить принципы подбора микроорганизмов, ферментов и биопрепаратов для ферментации и биоконверсии.
- Научиться разрабатывать рецептуры и оптимизировать технологические режимы производства готовой продукции.
- Изучить методы микробиологического и физико-химического контроля качества на всех этапах производства.
- Овладеть навыками внедрения систем менеджмента безопасности (ХАССП) и стандартизации в биотехнологических цехах.
Знания и навыки по курсу «Биотехнология продуктов животного происхождения»
После прохождения профессиональной переподготовки слушатель овладеет комплексом междисциплинарных компетенций, необходимых для работы в пищевой, биотехнологической и смежных отраслях промышленности.
Ключевые знания
- Теоретические основы биотехнологии:
- Принципы микробиологического синтеза и метаболизма микробных клеток.
- Молекулярно-генетические механизмы регуляции биосинтеза белка и ферментов.
- Современные методы генной инженерии и редактирования генома применительно к продуцентам.
- Сырьевая база и её биотрансформация:
- Химический состав и биологические особенности сырья животного происхождения (мясо, молоко, яйца, рыба, побочные продукты убоя).
- Ферментативные и микробиологические процессы переработки сырья (созревание мяса, сыроделие, квашение, биоконверсия отходов).
- Технология биопродуктов:
- Производство ферментированных продуктов (сыры, йогурты, кефир, колбасы, ветчины).
- Получение биологически активных добавок и функциональных продуктов (пробиотики, пребиотики, гидролизаты белка).
- Биотехнологические методы увеличения срока хранения и улучшения органолептических свойств.
- Контроль качества и безопасность:
- Стандарты HACCP, GMP, ISO 22000 в биотехнологическом производстве.
- Методы микробиологического и физико-химического контроля сырья и готовой продукции.
- Санитарные нормы и правила, предотвращение контаминации и порчи.
- Экономика и управление:
- Основы проектирования биотехнологических производств.
- Экономическая эффективность и рентабельность внедрения новых биотехнологий.
- Нормативно-правовая база в области биобезопасности и сертификации.
Приобретаемые навыки
- Лабораторные и аналитические навыки:
- Работа с микроорганизмами (культивирование, идентификация, окраска, определение чувствительности).
- Проведение ферментативного гидролиза и анализа активности ферментов.
- Использование хроматографии, спектрофотометрии и ПЦР-диагностики для контроля качества.
- Производственные навыки:
- Разработка и ведение биотехнологических процессов (от закваски до упаковки).
- Ведение технологических журналов и карт, расчет рецептур на основе биотехнологических параметров.
- Эксплуатация оборудования (биореакторы, гомогенизаторы, пастеризаторы, сушилки).
- Навыки управления качеством:
- Составление планов контроля и проведение внутренних аудитов производства.
- Идентификация критических контрольных точек и разработка корректирующих действий.
- Исследовательские и проектные навыки:
- Планирование эксперимента и статистическая обработка данных.
- Разработка технологической документации (ТУ, ТИ, регламентов).
- Поиск и анализ научной литературы, внедрение инноваций.
- Коммуникационные и организационные навыки:
- Презентация результатов работы коллегам и заказчикам.
- Взаимодействие с контролирующими органами (Россельхознадзор, Роспотребнадзор).
Результат обучения
Слушатель сможет самостоятельно организовывать и контролировать биотехнологические процессы на предприятиях, производящих молочные, мясные и другие продукты животного происхождения, а также проводить научно-исследовательские работы по созданию новых продуктов с заданными свойствами.
Возможные места трудоустройства после переподготовки по программе «Биотехнология продуктов животного происхождения»
Области профессиональной деятельности
После успешного освоения программы профессиональной переподготовки вы сможете работать в различных сегментах пищевой и биотехнологической промышленности. Ваша квалификация соответствует требованиям профессионального стандарта «Специалист по биотехнологиям продуктов питания животного происхождения» (код 22.013) и позволяет занимать должности, связанные с разработкой, производством и контролем качества.
Основные места работы и должности
- Предприятия молочной промышленности
- Специалист по биотехнологии производства сыров, йогуртов, кефира и других кисломолочных продуктов
- Микробиолог лаборатории молочного производства
- Мастер участка ферментации и заквасок
- Мясоперерабатывающие комбинаты
- Специалист по биотехнологии мясных продуктов (колбасные изделия, деликатесы, полуфабрикаты)
- Инженер-технолог по контролю качества сырья и готовой продукции
- Сотрудник отдела разработки рецептур новых продуктов
- Предприятия рыбной отрасли
- Специалист по биотехнологической переработке рыбы и морепродуктов
- Технолог по производству рыбных консервов и пресервов
- Сотрудник отдела контроля микробиологической безопасности
- Производство кормов для животных
- Специалист по разработке биотехнологических кормовых добавок и премиксов
- Технолог участка ферментации кормового белка
- Научно-исследовательские институты и лаборатории
- Младший научный сотрудник в области биотехнологий пищевых систем
- Лаборант-микробиолог (при наличии соответствующего базового образования)
Дополнительные возможности трудоустройства
С полученной квалификацией вы также можете претендовать на позиции в смежных сферах, где требуются знания биотехнологии и микробиологии:
- Органы государственного надзора (Россельхознадзор, Роспотребнадзор) — в качестве эксперта по контролю безопасности продуктов животного происхождения
- Компании по производству оборудования для пищевой промышленности — как консультант по технологическим процессам
- Предприятия биотехнологического профиля (производство ферментов, аминокислот, витаминов для пищевой отрасли)
- Фармацевтические компании, использующие животное сырье (производство гепарина, сывороток и т.д.)
Важные уточнения
Обратите внимание: при трудоустройстве на руководящие должности (главный технолог, начальник производства) работодатель обычно требует наличие высшего профильного образования. Для успешной работы в данной сфере рекомендуется дополнительно повысить квалификацию в области контроля качества (HACCP, ISO 22000) — наш учебный центр предлагает соответствующие программы.
Поможем пройти обучение под любой запрос




Выдаем официальные документы
По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:
- ✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
- ✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
- ✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
- ✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих
Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу
Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.
Скидка 2000р при оплате в день заказа!
Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.
Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
Вы получите:
- ✓ Полный пакет документов
- ✓ Доступ к онлайн-платформе
- ✓ Методические материалы
- ✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Учебный план
Программы профессиональной переподготовки «Биотехнология продуктов животного происхождения»
Вариант 1: 256 часов
- Нормативно-правовые основы биотехнологии в пищевой промышленности — 24 часа
- Физико-химические и микробиологические основы сырья животного происхождения — 40 часов
- Биотехнология производства мяса и мясных продуктов — 56 часов
- Биотехнология переработки молока и молочной продукции — 56 часов
- Ферментативные процессы в пищевых биотехнологиях — 32 часа
- Контроль качества и безопасности биотехнологических производств — 32 часа
- Итоговая аттестация — 16 часов
Вариант 2: 520 часов
- Правовое регулирование биотехнологической деятельности в РФ — 40 часов
- Современная микробиология и биохимия сырья животного происхождения — 72 часа
- Биотехнология производства мяса и мясопродуктов — 80 часов
- Биотехнология производства молока и молочных продуктов — 80 часов
- Биотехнология производства яичных и рыбных продуктов — 64 часа
- Ферментативный катализ и иммобилизованные системы — 48 часов
- Методы биотрансформации вторичного сырья — 48 часов
- Управление качеством биотехнологической продукции — 40 часов
- Промышленная санитария и гигиена производства — 24 часа
- Итоговая аттестация — 24 часа
Вариант 3: 1000 часов
- Теоретические основы биотехнологии (история, принципы, объекты) — 56 часов
- Нормативно-правовая база биотехнологического производства (ФГОС, СанПиН, ТР ТС) — 64 часа
- Общая и пищевая микробиология — 80 часов
- Биохимия и химия сырья животного происхождения — 80 часов
- Методы культивирования микроорганизмов и клеточных культур — 56 часов
- Биотехнология мяса и мясных продуктов — 112 часов
- Биотехнология молока и молочных продуктов — 112 часов
- Биотехнология переработки яиц, рыбы и морепродуктов — 80 часов
- Биотехнология жиров и белковых препаратов — 56 часов
- Ферментативные технологии в пищевой промышленности — 64 часа
- Генетическая инженерия и селекция продуцентов — 48 часов
- Промышленное оборудование биотехнологических линий — 56 часов
- Автоматизация и цифровизация биотехнологических процессов — 40 часов
- Методы оценки качества и безопасности продукции — 48 часов
- Экологическая безопасность и утилизация отходов — 24 часа
- Экономика и управление биотехнологическим производством — 24 часа
- Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита проекта) — 40 часов
Какие документы нужны для записи




Как записаться на курс

✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru



Учитесь на удобной онлайн платформе
Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.
Особенности обучения:
- ✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
- ✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
- ✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.
Попробовать вводный урок по ссылке
Отзывы о нас
Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Цена обучения в Санкт-Петербурге
Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.
Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию
Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.
Проверить лицензию
Юридические гарантии обучения
С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.
- ✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
- ✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
- ✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
- ✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
- ✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится
Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке
Что вы получите по окончании обучения
Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:
- Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
- Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
- Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
- Документы выдаем в день окончания обучения
- Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки
Безопасные варианты оплаты




Поможем выбрать курс
Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.
Напишите нам — и мы обязательно поможем!
Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.
перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Скидки и акции



Корпоративное обучение
Учебный центр «Эксперт Групп» предлагает программы корпоративного обучения, разработанные с учётом отраслевой специфики и реальных задач вашего бизнеса.
Мы помогаем организациям повышать профессиональный уровень сотрудников, готовить специалистов под внутренние стандарты компании и обеспечивать соответствие действующим нормативным требованиям.
Обучение проходит в удобном дистанционном формате, что позволяет сотрудникам учиться без отрыва от рабочих обязанностей.
Наши клиенты






Вопрос-ответ
Оставьте заявку
Отделения банков для оплаты по счету в Санкт-Петербурге
Оплатите счет в одном из этих отделений банков или в других отделениях.




