Размер шрифта

Цвет фона и шрифта

Изображения

Озвучивание текста

Обычная версия сайта

88007072623
г. Санкт-Петербург, ул. ш. Революции 69А, оф. 510
info@profi-alyans.ru
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

Профессиональная переподготовка «Глубокая и термическая обработка пищевого сырья»

Рассрочка 0%
от 575 руб/мес

Гарантия на фурнитуру 3 года

Профессиональная переподготовка «Глубокая и термическая обработка пищевого сырья»

Характеристики

Выдаваемые документы

—

Диплом о профессиональной переподготовке

Количество часов

—

256/520/1000

Формат

—

Дистанционный

Требования к образованию

—

Среднее специальное образование

Тип образовательной программы

—

Профессиональная переподготовка

✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
✓ Заключаем договор
✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
✓ Бесплатная доставка документов
✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

Описание курса: Профессиональная переподготовка «Глубокая и термическая обработка пищевого сырья»

Цель курса

Цель данной программы — сформировать у слушателей комплексные профессиональные компетенции, необходимые для организации и технологического контроля процессов глубокой переработки и термической обработки сырья (мяса, рыбы, молока, овощей) в соответствии с современными стандартами качества и безопасности пищевых производств.

Кому подходит курс

Специалистам со средним профессиональным или высшим образованием, желающим освоить новую квалификацию в сфере пищевых технологий.
Технологам и работникам пищевых предприятий, стремящимся углубить знания в специфике тепловых и физико-химических методов обработки.
Выпускникам профильных колледжей и вузов, планирующим карьеру в мясной, молочной или рыбоперерабатывающей промышленности.

Основные задачи программы обучения

Изучить физико-химические основы и режимы глубокой переработки пищевого сырья (автоклавирование, пастеризация, стерилизация, вакуумная сушка).
Освоить методики контроля качества и безопасности продуктов при термической обработке.
Научиться рассчитывать технологические карты и подбирать оборудование для конкретных видов сырья.
Сформировать навыки анализа и устранения дефектов, возникающих при нарушении режимов обработки.
Подготовиться к успешной сдаче итоговой аттестации и получению диплома о профессиональной переподготовке.

Формат: Дистанционное обучение с использованием электронных учебных материалов, вебинаров и тестов. Все обучение на курсе «Глубокая и термическая обработка пищевого сырья» ведется удаленно с доступом к личному кабинету 24/7.

Знания и навыки по курсу «Глубокая и термическая обработка пищевого сырья»

Программа профессиональной переподготовки направлена на формирование комплексного понимания технологических процессов, физико-химических изменений в сырье и практических навыков управления производством. После завершения обучения слушатель будет обладать следующими компетенциями.

Теоретические знания

Физико-химические основы обработки:
- Механизмы теплопередачи (конвекция, теплопроводность, излучение) и их влияние на структуру сырья.
- Изменение белков, жиров, углеводов и витаминов при нагреве, замораживании и высоком давлении.
- Кинетика химических реакций (реакции Майяра, карамелизация, окисление) и способы их контроля.
Технологии глубокой переработки:
- Методы вакуумной сушки, лиофилизации, экструзии и СВЧ-обработки.
- Принципы получения концентратов, изолятов и гидролизатов из растительного и животного сырья.
- Особенности текстурирования и формования продуктов с заданными свойствами.
Термическая обработка:
- Режимы пастеризации, стерилизации, бланширования и асептического розлива.
- Влияние параметров (температура, время, давление) на микробиологическую безопасность.
- Современные щадящие методы (субтермальная, импульсная обработка) для сохранения пищевой ценности.
Стандарты и безопасность:
- Требования ХАССП, ГОСТ и ТР ТС к процессам глубокой и термической обработки.
- Методики расчета тепловых режимов и доказательства эффективности стерилизации (F-значения).

Практические навыки

Проектирование и управление процессами:
- Разработка технологических карт и регламентов для конкретных видов сырья (мясо, молоко, овощи, зерно).
- Настройка и калибровка оборудования: автоклавов, туннельных сушилок, экструдеров.
- Оптимизация рецептуры и режимов обработки для минимизации потерь и улучшения органолептики.
Контроль качества:
- Проведение экспресс-тестов на микробиологическую чистоту и физико-химические показатели (влажность, активность воды, pH).
- Использование рефрактометров, анализаторов текстуры и теплофизических датчиков.
- Оценка степени термической денатурации и остаточной активности ферментов.
Работа с документацией и стандартами:
- Составление паспортов безопасности, протоколов испытаний и деклараций соответствия.
- Расчет норм закладки, расходов пара и энергии для промышленных масштабов.
Инженерное моделирование:
- Построение графиков термовременной обработки с учетом теплофизических свойств сырья.
- Прогнозирование срока годности продукции на основе ускоренных тестов (Q10-метод).

Итоговые компетенции

По окончании обучения слушатель сможет самостоятельно разрабатывать и внедрять технологии для производства безопасных и качественных пищевых продуктов, соответствующих современным требованиям индустрии. Выпускник готов к должностям технолога, инженера-технолога, мастера участка глубокой переработки или руководителя смены на предприятиях пищевой промышленности.

Трудоустройство после профессиональной переподготовки «Глубокая и термическая обработка пищевого сырья»

Уважаемый слушатель! Как методист с многолетним стажем, я подготовил для вас структурированный ответ о возможных местах работы после успешного освоения данной программы. Диплом о профессиональной переподготовке (на базе СПО или ВО) открывает доступ к должностям, соответствующим профессиональным стандартам и ЕТКС в сфере пищевой промышленности.

Основные направления трудовой деятельности

Выпускники программы могут претендовать на вакансии в следующих сегментах пищевой отрасли:

Предприятия по переработке мяса и рыбы (колбасные заводы, цеха полуфабрикатов, коптильные и консервные производства).
Молочные комбинаты (участки пастеризации, стерилизации, производства сгущенки и сухого молока).
Хлебопекарные и кондитерские производства (участки сушки, обжарки орехов, выпечки, карамелизации).
Овоще- и плодоперерабатывающие заводы (цеха сухофруктов, пюре, соков, замороженной продукции).
Комбинаты детского и диетического питания (термическая стерилизация готовых блюд).
Лаборатории контроля качества на пищевых производствах (при наличии дополнительных знаний по микробиологии).

Конкретные должности (согласно ЕТКС и профстандартам)

Ваш диплом дает право на занятие следующих позиций (в зависимости от уровня образования и предыдущего опыта):

Аппаратчик термической обработки (оператор линий пастеризации, стерилизации, сублимационной сушки).
Мастер участка глубокой переработки (руководство сменой, контроль режимов варки, жарки, копчения).
Технолог пищевого производства (разработка рецептур, расчет режимов термообработки, составление технологических карт).
Специалист по управлению качеством (контроль соблюдения температурных режимов, отбор проб, ведение журналов HACCP).
Оператор линии розлива асептическим способом (работа в стерильных условиях с термообработанными соками и молоком).

Дополнительные сведения и перспективы

При выборе места работы рекомендую обратить внимание на:

Крупные агрохолдинги и пищевые кластеры (например, «Черкизово», «Данон», «Мираторг») — там часто требуются техники-технологи.
Инновационные предприятия по производству готовых блюд (RTC/ RTE-сегмент) — вакансии операторов автоклавов и пароконвектоматов.
Государственные лаборатории Россельхознадзора или частные сертификационные центры (если дополнили свою переподготовку курсами по экспертизе).

Помните: дистанционный формат обучения не снижает ценности диплома. Работодатели ценят именно ваши знания физико-химических процессов термообработки и умение работать с современным оборудованием. Успешного трудоустройства!

Поможем пройти обучение под любой запрос

ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА

Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА

Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону

ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ

Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации

Выдаем официальные документы

По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:

✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих

Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу

Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.

100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ

Скидка 2000р при оплате в день заказа!

Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.

Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

✓ Полный пакет документов
✓ Доступ к онлайн-платформе
✓ Методические материалы
✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Заказать со скидкой

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Учебный план

В таблице представлен учебный план в академических часах

Программа 256 часов

Введение в технологию глубокой и термической обработки сырья – 16 ч.
Основы микробиологии и санитарии в пищевом производстве – 24 ч.
Теплофизические процессы и аппараты термической обработки – 32 ч.
Технологии стерилизации и пастеризации пищевого сырья – 40 ч.
Технологии сушки, жарки и варки продуктов – 32 ч.
Организация производственного контроля и качества продукции – 24 ч.
Охрана труда и промышленная безопасность на пищевых производствах – 16 ч.
Итоговая аттестация (экзамен/защита работы) – 72 ч.

Программа 520 часов

Теоретические основы переработки пищевого сырья – 40 ч.
Микробиология, гигиена и санитарные нормы пищевого производства – 48 ч.
Оборудование для тепловой обработки: устройство и эксплуатация – 64 ч.
Технология стерилизации, пастеризации и асептического консервирования – 72 ч.
Технология сушки, экструзии и замораживания сырья – 56 ч.
Технология варки, жарки и запекания – 48 ч.
Системы менеджмента качества и безопасности (ХАССП) – 40 ч.
Правовое регулирование и стандартизация в пищевой промышленности – 32 ч.
Охрана труда, экология и энергоэффективность производства – 40 ч.
Итоговая аттестация (экзамен/защита работы) – 80 ч.

Программа 1000 часов

Теоретические модули

Введение в отрасль и профессиональные стандарты – 24 ч.
Химия, биохимия и физико-химические свойства пищевого сырья – 56 ч.
Микробиология, гигиена и санитарная безопасность – 64 ч.
Фундаментальные тепловые процессы: теплопередача, массообмен, термодинамика – 72 ч.
Технология пастеризации, стерилизации и асептической обработки – 96 ч.
Технология сушки, вяления, копчения и концентрации – 80 ч.
Технология варки, тушения, бланширования и запекания – 72 ч.
Технология жарки, экструзии и СВЧ-обработки – 64 ч.
Оборудование термической обработки: выбор, монтаж и эксплуатация – 88 ч.
Автоматизация и цифровизация процессов термической обработки – 56 ч.
Контроль качества, методы анализа и испытаний готовой продукции – 64 ч.
Системы ХАССП, ИСО и прослеживаемость производства – 48 ч.
Нормативно-правовая база, технические регламенты и ОКСО – 40 ч.
Энерго- и ресурсосбережение в термической обработке – 32 ч.
Охрана труда, промышленная и пожарная безопасность – 40 ч.
Управление персоналом и производственная логистика – 24 ч.
Итоговая аттестация (междисциплинарный экзамен и защита проекта) – 80 ч.

Какие документы нужны для записи

Паспорт

копия страниц с фото и пропиской

СНИЛС

копия

Договор с заявкой

заполненный и подписанный с вашей стороны

Фото 3×4

цветное на светлом фоне.

Как записаться на курс

СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru

ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.

ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР

Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.

ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ

Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.

Учитесь на удобной онлайн платформе

Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.

Особенности обучения:

✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.

Попробовать вводный урок по ссылке

Отзывы о нас

Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.

Профессиональная переподготовка «Бухгалтерский учет»—16 марта 2026

Елена Шипрова

Долго не решалась сменить профессию, боялась, что в моем возрасте уже поздно. Но в центре меня поддержали, помогли выбрать подходящую программу. Обучение проходило дистанционно, что очень удобно, удавалось совмещать с п...

Профессиональная переподготовка «Художник-декоратор»—22 сентября 2020

Марина Крауч

Всегда мечтала о творческой профессии, но не знала, с чего начать. В учебном центре «Эксперт Групп» не только дали знания, но и помогли поверить в себя. Программа очень насыщенная: от основ композиции до работы с клиентами. Диплом...

Марьяна

Повышение квалификации «Промышленная безопасность в нефтяной и газовой промышленности»—9 апреля 2025

Борис Кронкарт

Проходил повышение квалификации по промышленная безопасности, нужно было для работы. Понравилось, что все четко и по делу: никаких «водных» лекций, только практические знания. Документы оформили быстро, внесли в реестр, сам тут же...

Поможем выбрать курс

Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Цена обучения в Санкт-Петербурге

Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы

Государственная лицензия Министерства Образования

Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.

Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию

Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.

Проверить лицензию

Юридические гарантии обучения

С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.

✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится

Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке

Что вы получите по окончании обучения

Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:

Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
Документы выдаем в день окончания обучения
Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки

Преподаватели

Наши преподаватели адаптируют подачу материала под уровень слушателей, чтобы каждый получил максимум пользы от программы. К обучению привлекаются профильные эксперты и практикующие специалисты с подтвержденной квалификацией.

Александр Иванович Сахнов

Алина Игоревна Миронова

Анатолий Игоревич Прокопенков

Антонина Уварова

Аркадий Андреевич Савелов

Алевтина Дмитриевна Симонова

Ирина Викторовна Важенина

Иеремия Гарсия

Цыпко Анастасия Викторовна

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

Безопасные варианты оплаты

БАНКОВСКАЯ КАРТА

Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис

СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)

Перевод по QR-коду или номеру телефона

РАССРОЧКА

Возможность оплатить обучение частями

ОПЛАТА ПО СЧЁТУ

Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации

Поможем выбрать курс

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Скидки и акции

СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА

Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.

ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС

Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.

ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ

Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения

Сотрудники

Команда учебного центра берет на себя все организационные заботы, чтобы вы могли сосредоточиться на получении знаний. От подбора программы и консультации до оформления документов — мы сопровождаем вас на каждом этапе и всегда готовы помочь.