Размер шрифта

Цвет фона и шрифта

Изображения

Озвучивание текста

Обычная версия сайта

88007072623
г. Санкт-Петербург, ул. ш. Революции 69А, оф. 510
info@profi-alyans.ru
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

Профессиональная переподготовка «Технология общественного питания»

Рассрочка 0%
от 575 руб/мес

Гарантия на фурнитуру 3 года

Профессиональная переподготовка «Технология общественного питания»

Характеристики

Выдаваемые документы

—

Диплом о профессиональной переподготовке

Количество часов

—

256/520/1000

Формат

—

Дистанционный

Требования к образованию

—

Среднее специальное образование

Тип образовательной программы

—

Профессиональная переподготовка

✓ Можно ознакомиться с учебным планом до платежа
✓ Заключаем договор
✓ Доступ к материалам на платформе остается навсегда
✓ Бесплатная доставка документов
✓ Рассрочка 0% и Яндекс Сплит

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

Курс «Технология общественного питания»

Цель курса

Цель курса — сформировать у слушателей профессиональные компетенции в области организации производства и контроля качества блюд, необходимых для работы в сфере общественного питания. Обучение на курсе направлено на систематизацию знаний о современных производственных процессах, санитарных нормах и технологических картах.

Кому подходит курс

Специалистам со средним профессиональным или высшим образованием, желающим освоить новую квалификацию.
Поварам, технологам и управляющим предприятий общественного питания, стремящимся повысить свой профессиональный уровень.
Лицам, планирующим открыть собственное дело в сфере общественного питания и нуждающимся в фундаментальных знаниях.

Основные задачи программы обучения

Изучение нормативной базы и стандартов (ЕТКС, ФГОС, ОКСО) в области общественного питания.
Освоение методик расчета сырья, составления меню и технологических карт.
Приобретение навыков контроля качества продукции и соблюдения санитарных требований.

Благодаря формату «Дистанционное обучение» слушатели могут совмещать учебу с работой. Само обучение строится на практических кейсах и лекциях, доступных в любое время.

Знания и навыки, полученные на курсе "Технология общественного питания"

Теоретические знания (Что будет знать слушатель)

После завершения курса слушатель будет обладать фундаментальными и прикладными знаниями в следующих областях:

Практические навыки (Что сможет делать слушатель)

По окончании курса слушатель будет способен выполнять следующие профессиональные действия:

Итоговый результат обучения

Слушатель приобретает комплексную квалификацию, которая позволяет ему:

Работать технологом общественного питания на любом предприятии (ресторан, столовая, фабрика-кухня).
Контролировать весь цикл от приемки сырья до отпуска готового блюда.
Быстро адаптироваться к изменениям в законодательстве и нормативных документах.
Разрабатывать новую продукцию и внедрять инновационные техники приготовления.

Вот информация о том, где можно работать после прохождения курса профессиональной переподготовки или повышения квалификации по программе «Технология общественного питания».

Возможные места работы после обучения

После успешного освоения программы «Технология общественного питания» (при условии наличия базового среднего профессионального или высшего образования) вы можете претендовать на должности в различных организациях, связанных с производством и реализацией кулинарной продукции.

Основные сферы занятости:

Предприятия общественного питания (ресторанный бизнес):
- Рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные, фастфуд.
- Цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий (комбинаты питания, фабрики-кухни).
- Кейтеринговые компании (выездное обслуживание банкетов, фуршетов, корпоративов).
Социальная сфера и корпоративный сектор:
- Столовые и буфеты в образовательных, медицинских, детских учреждениях (школы, детские сады, больницы, санатории).
- Отделы общественного питания на промышленных предприятиях и в офисных центрах.
- Пищеблоки в санаторно-курортных, спортивных и туристических комплексах.
Торговля и производство:
- Супермаркеты и гипермаркеты (кулинарные отделы, департаменты готовой еды).
- Кондитерские и хлебопекарни (как отдельные, так и при ресторанах).
- Производственные цеха пищевых предприятий (линии по производству соусов, готовых блюд, замороженных продуктов).

Конкретные должности (согласно ЕТКС и Профессиональным стандартам):

В зависимости от уровня вашего базового образования и продолжительности программы, вы можете работать в качестве:

Технолог общественного питания (ключевая должность, соответствует профстандарту «Специалист по питанию»).
Шеф-повар или Су-шеф (управленческая позиция на кухне).
Заведующий производством (начальник цеха, директор по производству).
Менеджер ресторана или Управляющий объектом питания.
Инспектор по качеству или Контролер качества продукции (на производстве или в розничной сети).
Калькулятор или Нормировщик (составление меню, расчет себестоимости и норм закладки продуктов).
Повар-бригадир (в крупных столовых или на комбинатах питания).

Перспективы и сферы дополнительного роста:

Знания технологии общественного питания дают возможность развиваться в смежных направлениях:

Организация собственного бизнеса (открытие кафе, столовой, цеха по производству готовых блюд).
Консалтинг и аудит предприятий общественного питания (выездные проверки, разработка меню).
Преподавание (в колледжах, учебных центрах, на курсах поваров) при наличии педагогического образования.
Работа в органах сертификации и контроля (Роспотребнадзор, Центры гигиены и эпидемиологии) – требуется дополнительное профильное образование.

Важно: Точный перечень должностей и их соответствие вашей квалификации лучше уточнить в отделе персонала конкретной компании или на портале «Работа в России» по кодам ОКСО (например, 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания) и ЕТКС.

Поможем пройти обучение под любой запрос

ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА

Приведите компетенции вашей команды в полное соответствие с отраслевыми и корпоративными стандартами

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДОПУСК К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Получите профильное образование, необходимое для легального назначения на целевую должность.

ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РОСТА ДОХОДА

Оформите официальное удостоверение, которое станет весомым аргументом для пересмотра оклада в большую сторону

ЧТОБЫ ПОДТВЕРДИТЬ КВАЛИФИКАЦИЮ

Систематизируйте, обновите и углубите свои отраслевые знания для подтверждения высокой квалификации

Выдаем официальные документы

По итогам успешного обучения и итоговой аттестации мы выдаём документы установленного образца. Конкретный тип документа зависит от выбранной вами программы обучения:

✓ Диплом о профессиональной переподготовке — даёт право на ведение нового вида деятельности
✓ Удостоверение о повышении квалификации — подтверждает актуализацию знаний и навыков
✓ Удостоверение рабочего — для рабочих специальностей
✓ Свидетельство о профессии — для квалифицированных рабочих и служащих

Все документы вносятся в государственный реестр ФРДО и имеют полную юридическую силу

Учебный центр «Эксперт Групп» гарантирует легитимность выдаваемых документов и соответствие всем требованиям законодательства Российской Федерации.

100% ГАРАНТИЯ ПРИНЯТИЯ ДОКУМЕНТОВ

Скидка 2000р при оплате в день заказа!

Успевайте оплатить курс в день заказа и получите специальную цену! Экономьте средства и стартуйте в обучении без промедления.

Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!

Вы получите:

✓ Полный пакет документов
✓ Доступ к онлайн-платформе
✓ Методические материалы
✓ Внесение данных в государственный реестр ФРДО

Заказать со скидкой

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Учебный план

В таблице представлен учебный план в академических часах

Программа 1: 256 часов (Профессиональная переподготовка)

Основы организации производства на предприятиях общественного питания — 24 ч.
Санитария и гигиена на предприятиях питания — 16 ч.
Технология приготовления кулинарной продукции: холодные блюда и закуски — 32 ч.
Технология приготовления супов и соусов — 28 ч.
Технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы — 40 ч.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий — 28 ч.
Управление качеством и безопасность продукции — 24 ч.
Управление персоналом и основы менеджмента в общепите — 32 ч.
Итоговая аттестация — 32 ч.

Программа 2: 520 часов (Профессиональная переподготовка с углубленным управленческим блоком)

Теоретические основы технологии продуктов общественного питания — 40 ч.
Санитарно-эпидемиологические требования и нормы ХАССП — 32 ч.
Технология производства кулинарной продукции: холодный и горячий цех — 60 ч.
Технология приготовления сложных блюд: авторская и молекулярная кухня — 48 ч.
Технология выпечки и десертов: ресторанный уровень — 40 ч.
Бизнес-планирование и экономика предприятия общественного питания — 60 ч.
Управление затратами и ценообразование в ресторанном бизнесе — 40 ч.
Маркетинг и продвижение услуг общественного питания — 48 ч.
Управление персоналом: рекрутинг, мотивация, оценка — 48 ч.
Организация производства и логистика на предприятиях питания — 44 ч.
Правовое регулирование деятельности предприятий общепита — 20 ч.
Итоговая аттестация — 40 ч.

Программа 3: 1000 часов (Профессиональная переподготовка. Бизнес-администрирование в сфере общественного питания)

Модульная структура

Модуль 1. Научные основы технологии общественного питания — 60 ч.
- Химический состав и свойства продовольственного сырья.
- Микробиология и биотехнологии в общественном питании.
- Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке.
Модуль 2. Санитарные нормы, гигиена и ХАССП — 60 ч.
- Санитарно-эпидемиологические требования.
- Система безопасности пищевой продукции (ХАССП).
- Производственный контроль и аудит на кухне.
Модуль 3. Технология кулинарной продукции и напитков — 140 ч.
- Технология приготовления холодных блюд, закусок и салатов.
- Технология приготовления супов, бульонов и соусов.
- Технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
- Технология приготовления гарниров и горячих закусок.
- Технология приготовления напитков и коктейлей (включая барное дело).
Модуль 4. Кондитерское и хлебопекарное производство — 80 ч.
- Технология приготовления дрожжевого, слоеного, песочного и заварного теста.
- Кремы, сиропы, глазури и начинки.
- Декорирование и дизайн кондитерских изделий.
Модуль 5. Управление ресторанным бизнесом и стратегический менеджмент — 120 ч.
- Основы предпринимательской деятельности.
- Бизнес-моделирование и написание бизнес-плана ресторана.
- Стратегическое планирование и управление развитием предприятия.
Модуль 6. Маркетинг и брендинг в сфере HoReCa — 80 ч.
- Комплекс маркетинга в ресторанном бизнесе.
- SMM, контекстная реклама и работа с отзывами.
- Брендинг заведения и клиентоориентированность.
Модуль 7. Управление персоналом и организационное поведение — 100 ч.
- Рекрутинг и адаптация персонала.
- Мотивация, обучение и аттестация сотрудников.
- Корпоративная культура и управление конфликтами.
Модуль 8. Финансовый менеджмент и экономика предприятия — 100 ч.
- Бухгалтерский учет на предприятиях общепита.
- Управление себестоимостью и ценообразование.
- Финмоделирование и бюджетирование.
- Налогообложение и отчетность.
Модуль 9. Организация производства и логистика — 80 ч.
- Складское хозяйство и управление запасами.
- Контроль технологического процесса и товарное соседство.
- Логистика закупок и работа с поставщиками.
Модуль 10. Правовое регулирование и лицензирование — 40 ч.
- Закон о защите прав потребителей.
- Пожарная безопасность и трудовое законодательство.
- Лицензирование алкогольной продукции и сертификация.
Модуль 11. Практикум и стажировка (дистанционный формат) — 80 ч.
- Разработка авторского меню.
- Расчет калькуляционных карт и проработка рецептур.
- Моделирование открытия предприятия питания (кейс-проект).
Модуль 12. Итоговая аттестация — 60 ч.
- Подготовка и защита выпускной квалификационной работы (проект ресторана/кафе).
- Комплексный экзамен по теории.

Какие документы нужны для записи

Паспорт

копия страниц с фото и пропиской

СНИЛС

копия

Договор с заявкой

заполненный и подписанный с вашей стороны

Фото 3×4

цветное на светлом фоне.

Как записаться на курс

СОЗДАЙТЕ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

Это можно сделать удобным для вас способом:
✔ по телефону 8-800-707-2623
✔ через форму на сайте profi-alyans.ru или по электронной почте info@profi-alyans.ru

ПОЛУЧИТЕ КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы обсудим с вами все детали и направим коммерческое предложение с прозрачным описанием условий сотрудничества.

ЗАКЛЮЧИТЕ ДОГОВОР

Вы предоставляете необходимые документы для зачисления, мы подписываем договор и выставляем счет.

ПРИСТУПАЙТЕ К ОБУЧЕНИЮ

Мы предоставим доступ к порталу дистанционного обучения, а также организуем чат с методистом и куратором для оперативной поддержки по всем вопросам курса.

Учитесь на удобной онлайн платформе

Вы можете ознакомиться с работой платформы profi-alyans.ru до начала занятий. Дистанционный формат позволяет осваивать профессию без посещения офиса.

Особенности обучения:

✓ Преподаватели дают обратную связь, проверяют задания и помогают с трудными темами.
✓Доступ к материалам открыт из любой точки, занятия проходят в индивидуальном темпе.
✓Кураторы сопровождают слушателей на всех этапах — от старта до получения итоговых документов.

Попробовать вводный урок по ссылке

Отзывы о нас

Учебный центр «Эксперт Групп» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.

Профессиональная переподготовка «Бухгалтерский учет»—16 марта 2026

Елена Шипрова

Долго не решалась сменить профессию, боялась, что в моем возрасте уже поздно. Но в центре меня поддержали, помогли выбрать подходящую программу. Обучение проходило дистанционно, что очень удобно, удавалось совмещать с п...

Профессиональная переподготовка «Художник-декоратор»—22 сентября 2020

Марина Крауч

Всегда мечтала о творческой профессии, но не знала, с чего начать. В учебном центре «Эксперт Групп» не только дали знания, но и помогли поверить в себя. Программа очень насыщенная: от основ композиции до работы с клиентами. Диплом...

Марьяна

Повышение квалификации «Промышленная безопасность в нефтяной и газовой промышленности»—9 апреля 2025

Борис Кронкарт

Проходил повышение квалификации по промышленная безопасности, нужно было для работы. Понравилось, что все четко и по делу: никаких «водных» лекций, только практические знания. Документы оформили быстро, внесли в реестр, сам тут же...

Поможем выбрать курс

Мы понимаем, как важно выбрать правильное направление обучения. Наши методисты с удовольствием проконсультируют вас, расскажут о каждой программе и помогут принять верное решение.

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Цена обучения в Санкт-Петербурге

Наши лицензии, гарантии и выдаваемые документы

Государственная лицензия Министерства Образования

Учебный центр «Эксперт Групп» ведёт образовательную деятельность на законных основаниях. Вся наша работа строится на основе действующей лицензии, выданной уполномоченным государственным органом.

Регистрационный номер: № Л035-01271-78/00621339 от 14.10.2022
Наименование органа, выдавшего лицензию: Комитет по образованию

Будьте внимательны! Оказывать услуги ДПО вправе только центры, обладающие лицензией. Рекомендуем перед записью на обучение сверять данные лицензии на сайте Минобрнауки.

Проверить лицензию

Юридические гарантии обучения

С каждым слушателем мы заключаем официальный договор. Это документ, который фиксирует все условия сотрудничества и защищает ваши интересы с самого первого дня.

✓ В договоре указаны полные реквизиты центра и данные образовательной лицензии
✓ Прописаны название программы, итоговая квалификация и общая продолжительность курса в часах
✓ Закреплён перечень документов, которые вы получите после окончания обучения
✓ Расписаны обязательства центра и ваши права как слушателя
✓ Оговорены условия возврата средств, если обучение по каким-то причинам не состоится

Договор — это не формальность, а ваша уверенность в том, что условия обучения не изменятся в одностороннем порядке

Что вы получите по окончании обучения

Главный результат обучения — это пакет официальных документов, подтверждающих вашу квалификацию. Вот что важно о них знать:

Они признаются в любом регионе страны, независимо от того, работаете вы в частной компании или государственном учреждении
Учебный центр располагает действующей лицензией, дающей право вести образовательную деятельность
Подлинность документов подтверждается их регистрацией в государственном реестре ФРДО
Документы выдаем в день окончания обучения
Слушателям выдаются удостоверения для программ повышения квалификации и дипломы для курсов профессиональной переподготовки

Преподаватели

Наши преподаватели адаптируют подачу материала под уровень слушателей, чтобы каждый получил максимум пользы от программы. К обучению привлекаются профильные эксперты и практикующие специалисты с подтвержденной квалификацией.

Александр Иванович Сахнов

Алина Игоревна Миронова

Анатолий Игоревич Прокопенков

Антонина Уварова

Аркадий Андреевич Савелов

Алевтина Дмитриевна Симонова

Ирина Викторовна Важенина

Иеремия Гарсия

Цыпко Анастасия Викторовна

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

К.ю.н.

Денис Дмитриевич Майоров

Безопасные варианты оплаты

БАНКОВСКАЯ КАРТА

Оплата онлайн картами российских платёжных систем через защищённый платёжный сервис

СИСТЕМА БЫСТРЫХ ПЛАТЕЖЕЙ (СБП)

Перевод по QR-коду или номеру телефона

РАССРОЧКА

Возможность оплатить обучение частями

ОПЛАТА ПО СЧЁТУ

Перевод по реквизитам на расчётный счёт организации

Поможем выбрать курс

Напишите нам — и мы обязательно поможем!

Мы на связи в мессенджерах, по телефону и электронной почте. Учебный центр «Эксперт Групп» — всегда рядом.

Нужна консультация

перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление

Ваше имя *

Телефон *

Скидки и акции

СКИДКИ ЗА ОБУЧЕНИЕ КОЛЛЕКТИВА

Нужно обучить несколько сотрудников? Приходите к нам, сделаем скидку за опт.

ПРИВЕДИ ДРУГА - ПОЛУЧИ БОНУС

Приведи друга на обучение - получи 10% от стоимости курса.

ПАРТНЕРСКАЯ ПРОГРАММА ДО 30% КОМИССИИ

Стань агентом учебного центра. Приводи клиентов - получай до 30% комиссионного вознаграждения

Сотрудники

Команда учебного центра берет на себя все организационные заботы, чтобы вы могли сосредоточиться на получении знаний. От подбора программы и консультации до оформления документов — мы сопровождаем вас на каждом этапе и всегда готовы помочь.